Kolesterol düzeyi, laboratuvarda yapılacak bir kan testi ile belirlenir. Sonuç, LDL ve HDL kolesterol seviyelerini gösterir. Toplam kolesterol seviyesi 2 g/L'nin altında olmalıdır. 0,4 g/L'nin üzerinde HDL kolesterol seviyesi ve 1,6 g/L'nin altında LDL kolesterol seviyesi olmalıdır. Kolesterol seviyesi önerilen seviyelerin üzerinde olduğunda, sağlığa zararlı etkilerinden kaçınmak için beslenme düzeni değiştirilmelidir.