Bazı besinlerin, küflerin, tarım ürünlerindeki pestisitlerin, yanlış pişirme yöntemleri sonucu oluşan kimyasalların tüketilmesi ve biyolojik olaylar sonucunda vücudumuzda zararlı maddeler birikmektedir. Bu zararlı maddelere toksin adı verilmektedir. Toksinlerin vücutta uzun süre kalması zehirlenmelere ve çeşitli kronik hastalıkların oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Bu yüzden toksinlerin vücuttan temizlenmesi gerekmektedir.